教学时空
高考饮食篇：马教授谈高考饮食
又是一年高考时。随着六月的脚步渐渐逼近，高考即将来临。考生和考生家长都在全力以赴，迎接高考的到来，围绕着高考的各种准备也在不断铺开。为了能给广大考生和考生家长提供参考，广西新闻网策划了一个高考专题采访，分别有高考饮食篇、高考睡眠篇、高考健康篇、高考女生篇、高考心理篇、高考复习篇、高考应试篇、高考意外篇、
马力平：国际高级药膳食疗师，国际药膳疗保健学会[香港]常务理事，广西营养学会副理事长，广西亚健康科学技术研究会副会长，广西科普演讲团专家，广西卫生厅健康讲师团专家，广西元之源健康产业有限责任公司专家委员会委员，《国际东方食疗保健》杂志编委，《药膳食疗》杂志编委，广西中医学院教授。
临近高考，考生家长能帮上忙的就是好好安排孩子的饮食，因此很多家长都凭着自己的看法去安排食谱，恨不得孩子多吃些有营养的东西，但是结果往往适得其反，有营养的东西不一定都适合非常时刻的考生们。因此很多家长都想知道，孩子在高考期间到底吃什么最好？为此，记者采访了广西中医学院教授马力平。
马教授在接受记者采访之前说：“其实，高考饮食安排应该早点开始，在春节之后（即高三下学期开始的时候）就可以开始了。所以在这里要告诉明年的高考考生，营养健康的高考饮食安排要提前开始。但是，临考前的饮食还是要有所讲究的。”
问：如何讲究呢？这高考前和高考期间的饮食要注意哪些呢？
马教授：要注意几点：
一、顺其自然，不要太过于追求什么高蛋白、高热量的东西，平时吃什么就基本按照平时的去吃，不要有太大的改动。但是，这段时间要偏向于清淡、少汁的食物，因为汁水多就会增加上厕所的频率，会影响考试的。
二、尽量吃烂、软的食物。家长做菜的方法采用炖、煮、蒸，这样作出的饭菜吃了不易上火，又能保持营养成分，也易消化。家长在做菜的时候调味，如果有用到酒的地方，不要用白酒，最好用啤酒和葡萄酒代替，如果一定要白酒才能调味，也不要用高度酒。豆腐、豆腐脑、粥是这段时间的好食物。这个粥是煮得很稠的粥，而且里面要有“内容”，比如黄鳝粥、鱼片粥、鸡肉粥，这些粥里也可以加些白果和腐竹皮。
三、切记不要吃辛辣、燥火的食物，不要吃油腻的食物，如大鱼大肉的，也不要吃煎、炸、烤的食物，像麦当劳、肯德基之类的快餐都是这类的食物，考前和考试期间最好不吃。
四、在注意以上几点的基础上，孩子愿意吃什么就吃什么，那样就能保证他们的胃口。考前这几天可以喝一些山楂茶（山楂叶子泡的茶）、刺梨汁、苹果醋等饮料，这些能帮助考生调节一下胃口。
问：考前这几天和考试那三天的一天三餐一般如何安排呢，吃哪些东西比较好？
马教授：早餐一定要吃，这是很重要的。早餐一杯奶、一个鸡蛋、一块小点心基本就够了。早餐的时候喝牛奶，很有营养，或者吃豆腐脑也行。
午餐和晚餐就按照我刚才说的那几点去做就行了。在这里还想说一下，晚餐或者是夜宵，如果晚上还要学习的话，要补充喝一些什么汤，这个汤在晚餐和晚上吃夜宵时才喝，因为汤多就容易造成排小便，白天考试最好少喝或者不喝。中午的时候要吃饭，要吃饱。不要吃生、冷的东西，像什么蔬菜沙拉和冰激凌之类的就别吃了。
晚上还要用脑的话，就吃一些炖品、芙蓉蛋。炖品有，银耳红枣、炖鹌鹑蛋（鹌鹑蛋是煮熟了剥去皮）；白果、百合、红枣炖，炖得差不多就打一个荷包蛋进去，将生鸡蛋打开放进去就好了；还有党参、沙参、玉竹、红枣、百合炖老鸭或乌鸡或水鱼。这些炖品在吃晚饭的时候或者晚上宵夜时候吃，能补充营养。如果在这些炖品里面加上胡萝卜也行，胡萝卜可以补充维生素A、D和胡萝卜素，提高大脑细胞的活跃性，增强记忆力。
高考三天的饮食没什么特别的，就按照平常的饮食进行就好了，搞特殊会增加考生的压力的。
问：针对广西的天气，特别是南宁这样的炎热天气，在防止上火上有什么要注意的地方吗？
马教授：不吃辛辣、燥火和煎、炸、烤的食物。还有喝点山楂茶、菊花茶之类的饮料。但是要注意不要多喝王老吉，最好别喝，还有板蓝根，也不要喝多，这些东西喝不好就会引起胃肠毛病。街上的凉茶店里的凉茶也尽量不要去买，因为不知道是否卫生。这个时候要特别注意食品卫生。
问：有的考生家长在这段时间会给考生炖一种据说是很补的汤，鳖鱼炖人参，这个汤适合这个时候的考生吃吗？
马教授：鳖是一种有营养的鱼，可以给考生炖汤喝，但是不要和人参搭配。人参对于快要考试的考生来说，是不适合的。中医里，人参一般是给气虚、气绝的病人才用的。人参里含有人参甙，这是一种兴奋性的物质，不是那种让人感觉清醒的兴奋，而是那种犯困又睡不着的感觉。所以最好不吃，特别是晚上的时候不要吃，会影响睡眠的。如果要补人参，要在很早之前就开始了，而且不能放太多，一点点就够了，而且要是正宗的东北人参才行。
问：还有些考生是寄宿在学校的，不能回家吃家长做的饭菜，那么这样的考生在学校里饮食，要注意什么，怎么选择饮食呢？
马教授：这些孩子就要自己注意照顾自己了，要注意这三个方面：1、注意饮食卫生，不要吃生、冷、刺激性的东西；2、一定要吃饭，要选质量好的米饭吃，吃饱，菜尽量有肉、有蛋、有鱼、有豆腐，这些食物能保证蛋白质，保证营养。3、晚上一定要休息好，10点，最晚11点以前就要休息了，不要熬夜。晚上不要喝茶和咖啡。
附：高考饮食参考表格
表格一：
三餐早餐中餐晚餐饮食安排早餐一杯奶、一个鸡蛋、一块小点心基本就够了。早餐的时候喝牛奶，很有营养。或者吃豆腐脑也行。偏向于清淡、少汁的食物。尽量吃烂、软的食物。家长做菜的方法采用炖、煮、蒸，这样作出的饭菜吃了不易上火，又能保持营养成分，也易消化。豆腐、豆腐脑、粥是这段时间的好食物。粥要煮得很稠，而且里面要有“内容”，比如黄鳝粥、鱼片粥、鸡肉粥，这些粥里也可以加些白果和腐竹皮。晚上还要用脑的话，就吃一些炖品、芙蓉蛋。银耳、红枣炖鹌鹑蛋，白果、百合、红枣炖，党参、沙参、玉竹、红枣、百合炖老鸭或乌鸡或水鱼都是不错的选择。
表格二：
饮食类别平时饮食饮料炖汤要注意的地方不要太过于追求什么高蛋白、高热量的东西，平时吃什么就基本按照平时的去吃，不要有太大的改动。这段时间要偏向于清淡、少汁的食物。切记不要吃辛辣、燥火的食物，不要吃油腻的食物，如大鱼大肉的，也不要吃煎、炸、烤的食物，像麦当劳、肯德基之类的快餐都是这类的食物，考前和考试的期间最好不吃。不要吃生、冷的东西，像什么蔬菜沙拉和冰激凌之类的就别吃了。喝一些山楂茶（山楂叶子泡的茶）、刺梨汁、苹果醋等饮料，这些能帮助考生调节一下胃口。注意不要多喝王老吉，最好别喝，还有板蓝根，也不要喝多，这些东西喝不好就会引起胃肠毛病。街上的凉茶店里的凉茶也尽量不要去买，因为不知道是否卫生。这个时候要特别注意食品卫生。炖汤不要放人参。中医里，人参一般是给气虚、气绝的病人才用的。人参里含有人参甙，容易让人犯困又睡不着。所以最好不吃，特别是晚上的时候不要吃，会影响睡眠的。如果要补人参，要在很早之前就开始了，而且不能放太多，而且要是正宗的东北人参才行。
